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52week便利店|我们总在说消费升级,到底要升级什么?

发布时间:2018-07-09 13:12:16 来源: 点击:
 
        
说起便利店,相信大家都不陌生。各种各样的便利店遍布在我们周围。

 

 
 

一位在银行任职的妈妈说,现在的孩子对便利店依赖程度很高,她跟正在读初中的孩子出门,无论是去逛街还是吃饭,她孩子只要一饿了或渴了就第一时间去附近的便利店买吃的,明明旁边就有吃饭的地方,非要去便利店买串鱼丸,或者关东煮,雷打不动。

 

在小编家附近,有一所中学,离中学300米左右有一家便利店。每到中午放学时分,这家便利店的休闲区就坐满了穿着绿色校服的学生,男男女女,都低着头,组队打手游,边打边交流。桌面上放着吃完了的零食袋、饮料瓶、餐盒等,时不时地还要在店内转一圈,拿点别的小零食。

 
 

 

年纪大一点的人可能理解不了,便利店跟普通的日杂店有啥不同?甚至还觉得便利店的东西要贵一点,结账也麻烦。然而,不争的事实却是,现在的年轻人越来越依赖便利店。

 

 

一组行业数据,也可以证明,便利店步入快速发展期。据中国连锁经营协会和BCG共同发布的《2018中国便利店发展报告》的数据显示。

2017年中国便利店行业增速达23%,市场规模超过1900亿元,门店数超过10万家。从2010年起连续8年的时间里,中国便利店行业销售额一直保持两位数增长。2018年3月9日,西北连锁便利企业西安每一天获得了春晓资本领投的2亿元A轮投资。4月底,见福便利获得了红杉资本2.4亿元融资,红杉占股20%;131连锁便利店获得了春晓资本4000万元天使轮融资。6月1日, Today宣布完成3亿元B+轮融资,估值超30亿元。

 

看起来,便利店迎来了最好的发展时代。但我们也应该清醒地认识到,不是所有的便利店都能获得发展。只有“提供对的商品,而不是提供更多的商品”的便利店,才能真正跟得上消费升级。

 

 

下面,我们以52week便利店为例,深度剖析什么是“提供对的商品”的便利店

 

52week便利店是国内首家在便利店引进轻餐和饮品模式的新型便利店。

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轻餐的加入,让消费者黏性变强

一般我们到便利店买烟酒副食是遵循就近、方便、即时需要而随机购买,大多属于即时性消费,但我们对于一日三餐的选择却是有比较明确的目标。在上班附近,或者住宅周边,我们只要找到了一家口味比较合适的餐饮店,基本上就会形成比较固定的消费习惯。

 

 

基于此,52week便利店加入中餐、饮品模块。中餐(饺子、馄饨、面、酸辣粉)和饮品由秒速赛车开户_【首页】_秒速赛车平台_国内最好的彩票平台自主供应,其标准化出品,5分钟快捷出餐,无需大厨无油烟的优势,保证了餐食的出品和口感,又无需对门店做大的改动,更不需要额外增加店面面积,就可以形成一个“快时尚的餐饮店”,既能满足年轻人对日常烟酒副食的需要,更可以通过餐食和饮品来增加客单价和复购率。

 

试想一下,作为城市里的上班族,加班加点是常有的事。在晚上下班后,还能有一个环境优雅、提供热食的亮堂堂的地方,是不是内心都会觉得温暖一点?而现在年轻小家庭,家里做饭的机会越来越少,如果有一个能提供美味、健康、营养,实惠,还方便的地方,是不是能省去不少麻烦?

 

 

一个普通的便利店,其客单价大概在10元左右,但增加了餐饮模块后,无形中就提升了客单价,吃份饺子15元左右,点杯饮品8元,或喝瓶饮料,临走的时候带盒口香糖或香烟,随随便便一个客户的客单价就提升到30元以上了。而这当中,餐饮的毛利率更是高于普通的日用百货产品。

 

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复合型便利店综合毛利高达40%左右

传统的便利店基本上都销售烟酒饮料副食,而烟酒副食进货价格普遍公开透明化,盈利空间很小,而52week便利店的轻餐饮品模块就大大提高了店面的盈利空间,其中轻餐的利润高达60%、饮品的利润高达80%(销售一杯饮品的利润相当于卖10罐可乐的利润),店面综合毛利率达40%左右。这笔账不难算。我们说卖“对的商品”,一方面是从消费者的角度来说,卖消费者刚需、高频的商品,另一方面是从店面经营的角度来说,必须要通过“对的商品”来提升门店的利润率。没有利润,一切消费升级都是耍流氓。

并且,52week便利店设有休息就餐区,消费者停留的越久,再次消费的机会就越高。

 
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餐饮的经营模式多 堂食、外带、外卖

 

52week便利店的经营模式多样,跟餐厅、饮品店一样,能堂食、生食外带和线上外卖,比传统便利店的销售方式更多样。

想象一下平时只能在超市、菜市场才能买到的饺子馄饨面,在便利店也可以买到。买份饺子或馄饨,带回家,自己动手煮个5-8分钟就可以吃,这感觉,就跟在家吃饭一样,内心可以获得满满地满足感,“看,我也不是天天吃外卖呀,我也会自己下厨啊!”吃完,打开电视葛优瘫,慰劳辛苦了一天的自己,比在外面一个人孤独就餐要惬意得多了,家的感觉瞬间就上来了。

 

周末在家,睡个懒觉,便利店就在门口也懒得出门,打开手机点开外卖平台,就可以轻轻松松地享受来自便利店的中餐、饮品和日用品了。

这样的便利店才是真正符合年轻人生活所需的——方便、快捷,更重要的是,能给年轻人、小家庭以家的感觉。

 

这样的便利店模式,要复制起来并不难,但为什么目前市面上出现类似模式的却不多呢?

这就涉及到更加复杂的供应链问题了,没有供应链优势,对于一个小小的便利店而言,增加的模块越多,其成本越高。

 

 
 

52week便利店是秒速赛车开户_【首页】_秒速赛车平台_国内最好的彩票平台旗下品牌,依托的是秒速赛车开户_【首页】_秒速赛车平台_国内最好的彩票平台的供应链优势——秒速赛车开户_【首页】_秒速赛车平台_国内最好的彩票平台成立于1997年,是目前国内鲜有的、集产品研发和工业化生产、冷链物流配送、一站式运营推广于一体的一站式创业服务平台。

 
 

关于生产

秒速赛车开户_【首页】_秒速赛车平台_国内最好的彩票平台巨资建立了3个大型的现代化食品加工中心,采用全进口设备,生产能力达到国内领先水准。保证生产的饺子馄饨面都历经真空和面、9道压延、超低温冷冻隧道等23道严苛工艺的塑造。饺子馄饨会经过高温蒸熟后迅速进入超低温冷冻,无缝衔接,让顾客吃到每一颗饺子馄饨都水分满满。出厂即七成熟,瞬间锁鲜,化冻不黏连,不易破损,将美味牢牢锁在皮里。

 
 

关于配送

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说起便利店,相信大家都不陌生。各种各样的便利店遍布在我们周围。

 

 
 

一位在银行任职的妈妈说,现在的孩子对便利店依赖程度很高,她跟正在读初中的孩子出门,无论是去逛街还是吃饭,她孩子只要一饿了或渴了就第一时间去附近的便利店买吃的,明明旁边就有吃饭的地方,非要去便利店买串鱼丸,或者关东煮,雷打不动。

 

在小编家附近,有一所中学,离中学300米左右有一家便利店。每到中午放学时分,这家便利店的休闲区就坐满了穿着绿色校服的学生,男男女女,都低着头,组队打手游,边打边交流。桌面上放着吃完了的零食袋、饮料瓶、餐盒等,时不时地还要在店内转一圈,拿点别的小零食。

 
 

 

年纪大一点的人可能理解不了,便利店跟普通的日杂店有啥不同?甚至还觉得便利店的东西要贵一点,结账也麻烦。然而,不争的事实却是,现在的年轻人越来越依赖便利店。